Receita Saudável de Omelete Portuguesa de Cogumelos e Espinafres | Rápida e Deliciosa

1. Prepare os vegetais: Lave bem os espinafres e os cogumelos. Lamine os cogumelos e pique finamente a cebola e o alho.

2. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem translúcidos (cerca de 3-4 minutos).

3. Junte os cogumelos laminados à frigideira e salteie por 5-7 minutos, até libertarem a sua água e ficarem macios.

4. Adicione os espinafres e continue a cozinhar até murcharem completamente (cerca de 2-3 minutos). Tempere com sal e pimenta. Retire os vegetais da frigideira e reserve.

5. Numa taça, bata bem os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Para um toque fresco e tipicamente português, adicione os coentros picados.

6. Regresse a frigideira ao lume médio-alto (adicione um fio de azeite se necessário). Verta os ovos batidos e deixe cozinhar por 1-2 minutos, sem mexer, até as bordas começarem a solidificar.

7. Espalhe os vegetais salteados sobre metade da omelete. Reduza o lume e deixe cozinhar por mais 1-2 minutos, ou até os ovos estarem quase cozinhados no centro.

8. Com a ajuda de uma espátula, dobre cuidadosamente a omelete ao meio. Deixe cozinhar por mais 30 segundos a 1 minuto, para que o interior termine de cozinhar ao seu gosto.

9. Sirva imediatamente, acompanhada de uma salada fresca ou um pedaço de pão integral para uma refeição completa.