Receita Saudável de Carne de Porco à Alentejana: Sabor Tradicional e Leve

1. Comece por marinar o lombinho de porco. Corte a carne em cubos de 3-4 cm. Numa tigela, junte a carne, 3 dentes de alho esmagados, o pimentão doce, a folha de louro, 100ml de vinho branco, sal e pimenta. Misture bem e deixe marinar no frigorífico por, pelo menos, 2 horas (idealmente de um dia para o outro).

2. Enquanto a carne marina, prepare as batatas. Lave bem as batatas novas e corte-as em cubos pequenos (cerca de 2 cm). Pré-aqueça o forno a 200°C ou a air fryer a 180°C. Disponha as batatas num tabuleiro, tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal. Leve ao forno por 25-30 minutos, ou à air fryer por 15-20 minutos, virando ocasionalmente, até estarem douradas e tenras. Reserve.

3. Lave as amêijoas em água fria e certifique-se que não têm areia. Deite fora as que estiverem abertas e não fecharem ao toque. Pique finamente o dente de alho restante e os coentros (reserve alguns para o final).

4. Numa panela larga ou wok, aqueça 1 colher de sopa de azeite em lume médio-alto. Escorra a carne da marinada (reserve a marinada) e adicione à panela. Salteie a carne até estar dourada por todos os lados.

5. Adicione o alho picado à panela e cozinhe por 1 minuto, até perfumar. De seguida, verta a marinada reservada e os restantes 50ml de vinho branco. Deixe ferver e cozinhe por 5-7 minutos, ou até o álcool evaporar e o molho engrossar ligeiramente.

6. Adicione as amêijoas à panela, tape e cozinhe por 3-5 minutos, ou até todas as amêijoas abrirem. Descarte as que não abrirem. Junte as batatas assadas à panela e envolva delicadamente no molho.

7. Finalize com os coentros frescos picados e os pickles cortados em cubos pequenos. Sirva de imediato, bem quente.