Receita de Bacalhau à Brás Saudável e Tradicional: Versão Ligeira e Deliciosa

1. Comece por preparar as batatas: Lave, descasque e corte as batatas em palitos muito finos (tipo palha). Disponha-as numa assadeira com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C ou à airfryer até ficarem douradas e estaladiças, mexendo ocasionalmente. Reserve.

2. Numa frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume médio. Adicione a cebola finamente picada e os alhos esmagados ou picados. Deixe refogar lentamente até a cebola ficar translúcida e macia, sem queimar.

3. Junte o bacalhau demolhado e desfiado à frigideira. Envolva bem com a cebola e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, ou até o bacalhau ficar bem quente e começar a secar ligeiramente. Se necessário, adicione um fio de azeite extra.

4. Numa taça, bata os ovos com uma pitada de sal (lembre-se que o bacalhau já é salgado) e pimenta.

5. Adicione as batatas assadas à mistura de bacalhau e cebola na frigideira. Envolva delicadamente.

6. Deite os ovos batidos sobre a mistura na frigideira. Mexa continuamente e delicadamente em lume brando até os ovos ficarem cremosos e cozinhados, mas não secos. O segredo é ter uma textura húmida.

7. Retire do lume e transfira para um prato de servir. Decore generosamente com a salsa fresca picada e as azeitonas pretas. Sirva imediatamente.