Bacalhau Cozido Saudável com Batata-Doce e Legumes Frescos: A Receita Portuguesa para uma Dieta Equilibrada

Comece por cozer o bacalhau em água abundante durante 10-12 minutos, ou até estar tenro e a lascar. Retire, escorra e reserve a água da cozedura. Lasque o bacalhau, retirando peles e espinhas.

Na mesma água de cozedura do bacalhau (ou em água nova, se preferir), coza a batata-doce descascada e cortada em rodelas grossas ou cubos durante cerca de 10 minutos. A meio da cozedura, adicione as cenouras cortadas em rodelas e o feijão-verde arranjado.

Nos últimos 5 minutos, junte os brócolos partidos em pequenos floretes para que fiquem 'al dente' e vibrantes. Retire todos os legumes e batata-doce com uma escumadeira, escorra bem e reserve.

Se desejar, coza os ovos até ficarem bem cozidos (cerca de 8-10 minutos). Descasque e corte-os em metades ou quartos.

Para o molho saudável, lamine a cebola roxa e os dentes de alho. Numa frigideira pequena, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em lume brando e adicione a cebola e o alho. Deixe refogar lentamente até ficarem translúcidos e macios, sem queimar.

Retire do lume e adicione as restantes 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, o vinagre (se usar), umas pitadas de sal (com moderação) e pimenta preta moída na hora. Misture bem.

Numa travessa grande ou pratos individuais, disponha o bacalhau lascado no centro e os legumes e batata-doce à volta. Adicione os ovos cozidos, se estiver a usar.

Regue generosamente com o molho de azeite, cebola e alho preparado. Polvilhe com coentros ou salsa frescos picados na hora. Sirva de imediato e delicie-se com este clássico português reinventado de forma saudável.