Atum Fresco Salteado com Arroz de Ervilhas e Hortelã: Receita Portuguesa Saudável e Rápida

1. Preparar o Atum: Tempere os lombos de atum com sal e pimenta. Reserve.

2. Iniciar o Arroz: Numa panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite. Adicione metade da cebola picada e 1 dente de alho picado. Refogue até ficarem translúcidos.

3. Cozinhar o Arroz: Adicione o arroz e mexa por 1 minuto. Junte o caldo de legumes (ou água) e tempere com sal. Deixe ferver, reduza o lume para o mínimo, tape e cozinhe por 12-15 minutos (ou conforme instruções do arroz) até o líquido ser absorvido.

4. Adicionar Ervilhas e Hortelã: No final da cozedura do arroz, adicione as ervilhas e a hortelã picada. Mexa delicadamente, tape novamente e deixe repousar por 5 minutos fora do lume.

5. Saltear o Atum: Enquanto o arroz repousa, aqueça a restante 1 colher de sopa de azeite numa frigideira antiaderente em lume médio-alto. Adicione a restante cebola e o 1 dente de alho picado. Salteie por 1 minuto.

6. Cozinhar o Atum: Coloque os lombos de atum na frigideira e salteie por 2-3 minutos de cada lado, dependendo da espessura e do seu gosto (para um interior rosado, cozinhe menos). Se usar, adicione o vinho branco e deixe evaporar por 1 minuto.

7. Finalizar e Servir: Retire o atum da frigideira. Regue com o sumo de limão e polvilhe com os coentros frescos picados. Sirva imediatamente o atum fatiado sobre o aromático arroz de ervilhas e hortelã.